Tartare de truite

Manger local c'est bon pour le moral

Jean-Louis Polak

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de coeur de saumon
• 2 échalotes
• 1 petit bouquet d’aneth
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de ciboulette

Avec un couteau, découper la truite en tout petits dés et le mettre dans un saladier. Ajouter le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la ciboulette et l’aneth découpée, les échalotes ciselées finement, le jus du citron et mélanger le tout. Laisser reposer 1 h au frigo, et servir frais.