Jean-Louis Polak
Ingrédients pour 4 personnes
• 400 g de coeur de saumon
• 2 échalotes
• 1 petit bouquet d’aneth
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de ciboulette
Avec un couteau, découper la truite en tout petits dés et le mettre dans un saladier. Ajouter le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la ciboulette et l’aneth découpée, les échalotes ciselées finement, le jus du citron et mélanger le tout. Laisser reposer 1 h au frigo, et servir frais.