Depuis 2011, les Ateliers Gourmands s’imposent comme un rendez-vous incontournable du Salon Régional de l’Agriculture de Tarbes. Parmi les chefs présents cette année, six chefs adhérents au label HaPy Saveurs se sont succédés derrière les fourneaux pour proposer des recettes des plus savoureuses élaborées avec des produits locaux.
Les Ateliers Gourmands, qu’est-ce que c’est ?
Pensé comme un espace de découverte et de partage, ce temps fort du Salon Régional de l’agriculture de Tarbes met à l’honneur toute la richesse des saveurs pyrénéennes à travers les démonstrations culinaires en direct, réalisées par des chefs pyrénéens.
Du 5 au 8 mars dernier, chefs, producteurs, filières locales et vignerons se sont réunis autour d’un objectif commun : valoriser les produits du terroir et transmettre leur passion au grand public. Dans une ambiance chaleureuse, les visiteurs ont pu assister à des ateliers « showcooking » originaux, échanger avec les professionnels de l’alimentaire et déguster des recettes savoureuses.
- Brice Savin, du restaurant L’Aragon à Juillan, a proposé un tartare de Chevreau des Pyrénées sublimé par un œuf de Poule Noire d’Astarac-Bigorre flambé et une gelée de thé,
- Thomas Tainturier, du restaurant Les Singes Gourmands à Tarbes, a revisité le filet mignon de Porc Noir de Bigorre cuit à basse température puis rôti en croûte de noisettes,
- Philippe Daries, du restaurant Les Arcades à Galan, a proposé un gravlax de Truite des Pyrénées et ses pickles express,
- Thibault Dujardin, des Délices Dujardin, a séduit le public avec un burger d’effiloché de Poule Noire d’Astarac-Bigorre,
- Luke MacLeod, du restaurant Sandikala à Galan, a apporté une touche d’originalité avec une salade tiède de porc et une carbonade de Porc Noir de Bigorre au curry rouge,
- Xavier Spadiliero, du restaurant Le Réverbère à Vic-en-Bigorre, est venu compléter cette programmation avec des pancakes aux Haricots Tarbais, apportant ainsi une touche sucré à ces ateliers.
- Xavier Spadiliero, du restaurant Le Réverbère à Vic-en-Bigorre, est venu compléter cette programmation avec des pancakes aux Haricots Tarbais, apportant ainsi une touche sucré à ces ateliers.
Un objectif : promouvoir le « manger local »
Les Ateliers Gourmands incarnent une volonté : celle du “manger local” savoureux et porteur de sens. En mettant en relation directe producteurs, chefs et consommateurs, cet événement s’aligne parfaitement avec les valeurs du label HaPy Saveurs.
Cette édition 2026 confirme une nouvelle fois l’importance de ces temps forts pour valoriser les savoir-faire locaux et encourager des pratiques d’approvisionnement de proximité. Elle souligne également l’engagement des adhérents du label, qui, à travers leur participation, soutiennent et relayent une dynamique locale importante.
Une réussite collective
Les Ateliers Gourmands reposent sur une dynamique collective forte. Cet évènement est le fruit d’un travail partenarial entre plusieurs acteurs engagés dans le développement économique local :
- la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Hautes-Pyrénées
- la Chambre d’Agriculture des Hautes-Pyrénées,
- la Chambre de Commerce et d’Industrie, Tarbes et Hautes-Pyrénées
- Ambition Pyrénées,
- la Société d’Encouragement à l’Agriculture et à l’Élevage (SEAE).
Porté par Ambition Pyrénées et les 3 chambres consulaires, le label HaPy Saveurs y trouve pleinement sa place . En valorisant les établissements qui privilégient un approvisionnement local, il incarne pleinement l’esprit des Ateliers Gourmands. L’édition 2026 a ainsi permis de mettre en lumière plusieurs adhérents du label, restaurateurs, filières territoriales, vignerons, venus partager leur savoir-faire et leur créativité en cuisine au service du rayonnement local.
Un grand merci à eux, ainsi qu’aux producteurs, aux filières territoriales, aux vignerons, ainsi qu’à l’ensemble des partenaires et des équipes organisatrices. Grâce à leur mobilisation, les Ateliers Gourmands restent un succès partagé, au service du territoire.
