Le département des Hautes-Pyrénées est riche de filières territorialisées historique et d’excellence. Elles font aujourd’hui partie de la marque territoriale HaPy Saveurs dans la mesure où elles valorisent les savoir-faire du territoire.
La Charte « Filières territorialisées » engage ses acteurs au respect des valeurs et des engagements de Hapy-Saveurs.
Lait Blanc des Hautes Pyrénées
La marque des éleveurs
Une marque qui valorise notre beau territoire
et permet de créer du lien entre les hommes, la terre et les animaux
La marque Blanc des Hautes-Pyrénées revendique un certain nombre de garanties régies dans un cahier des charges strict :
Le siège de l’exploitation laitière doit être situé dans les Hautes-Pyrénées,
Les vaches doivent être nourries de fourrages produits sur l’exploitation (pâturage, foin, enrubannage, ensilage…)
Le bien-être animal et les bonnes pratiques doivent être au coeur de la production,
Le lait doit être contrôlé à chaque collecte pour assurer la qualité et la traçabilité de notre production
La Noire d’Astarac Bigorre, un beau et long chemin « chargé d’art et d’histoire »
On y côtoie le patrimoine, l’ancrage territorial, l’identité régionale, et encore la passion, la détermination, la vision futuriste, et surtout la qualité génétique, la vivacité, les saveurs authentiques retrouvées.
La Noire d’Astarac Bigorre (ou la poule Gasconne) est une race ancienne, issue de l’ancien type « gaulois ». Elle devient célèbre grâce à «La poule au pot » prônée par Henri IV.
Le haricot Tarbais, le mariage de l’excellence et du plaisir
En 1996, l’Association Interprofessionnelle du Haricot Tarbais (AIHT) voit le jour pour défendre le savoir-faire de quelques agriculteurs passionnés, la qualité du produit et sa filière.
En 1997, le Haricot Tarbais est le premier de sa catégorie à obtenir le Label Rouge, puis en 2000 la reconnaissance IGP (Indication Géographique Protégée) au niveau européen.
Il présente des qualités gustatives et nutritionnelles exceptionnelles. Fondant en bouche, léger et digeste, il est utilisé pour la garbure ou le cassoulet mais se déguste aussi toute l’année en salade ou en accompagnement de volailles, de viandes et de poissons.
L’Odyssée d’engrain, l’aventure des blés anciens
L’Odyssée d’Engrain est née d’un espoir, celui de paysans passionnés et militants, qui ont fait le pari de se réapproprier leur autonomie :
• par la semence d’abord : des variétés de blés dans leur forme ancestrale non hybridées et non traitées
• une mouture sur meules de pierre dans des moulins locaux
• des pâtes transformées artisanalement et un séchage lent
• une distribution choisie et cohérente
Le Noir de Bigorre
Un héritage d’exception
Le Porc Noir de Bigorre est le porc autochtone présent dans les Pyrénées centrales depuis des temps immémoriaux.
Reconnaissable à sa robe noire et à ses oreilles horizontales, le porc Noir de Bigorre est un porc de race pure qui vit en liberté sur son territoire d’origine, la Bigorre, aux confins des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne.